Beschrijving

39% Cabernet Franc, 17% Cabernet Sauvignon, 34% Merlot en 10% Petit Verdot. Tien jaar geleden leek het creëren van een eigen Bordeaux getinte blend een onbereikbare droom. Thans wordt het vele werk en het oeverloze geduld beloond met deze schitterende ‘Work of Time’, een goed geconcentreerde wijn in de klassieke Bordeaux-stijl. Zijdezachte maar solide structuur, met aroma’s van rijp, donker fruit (cassis) en een toets van goed versmolten hout.

Over wijndomein Springfield

“Winemaking is an art: the one chance you have to express individuality – and get away with it” – Abrie Bruwer

Springfield Estate, gelegen in het hart van de Robertson Valley, is een traditioneel familiebedrijf”in Zuid-Afrika, geleid door broer en zus Bruwer, dat steevast gelooft in het produceren van wijn op een zo natuurlijk mogelijke wijze. De ecologisch vriendelijke aanpak begint reeds in de wijngaard door een minimale besproeiing, slakkenetende ganzen en een zeer beperkte irrigatie. Ook de kelder werd volledig ingericht in de “back to basics” geest waarbij een minimale manipulatie in het wijnmaakproces troef is. Abrie Bruwer, gepassioneerd wijnmaker, neemt torenhoge risico’s door uitsluitend gebruik te maken van natuurlijke (wilde) gisten die actief aanwezig zijn in de druif. Door het langere fermentatieproces zorgt natuurlijke gist bij bepaalde wijnen voor aparte aroma’s en smaken, en halen ze vaak het hoge alcoholpercentage naar omlaag. Ook het gebruik van zwaveldioxide wordt geweerd en vervangen door CO2. Klaring en filtering worden beperkt tot het strikte minimum. Het moto “from the grape to the bottle with care and passion” en de natuurlijke aanpak brengen magie in de fles waar kwaliteit en individualiteit hoog tij vieren. Op Springfield bewandelt men de moeilijke, lange weg, maar met een verbluffend resultaat !

Jeanette en Abrie Bruwer zijn beiden grotendeels autodidacten. Ze behoren tot de vijfde generatie van familiewijnmakers en delen alle aspecten van het bedrijf. Zij bezitten geen diploma oenologie, maar leerden het wijnmaken door “trial and error”. Dit geeft hen het grote voordeel om veel vrijer te kunnen werken en daarbij hun hart te volgen. Zij zijn enkel verantwoording verschuldigd aan zichzelf en kunnen het alleen zichzelf kwalijk nemen mocht het mislopen. Abrie is zowel viticultist als wijnmaker. Zo kan hij zijn eigen stempel drukken op de kwaliteit van zijn wijnen door de beslissingen die hij neemt in de wijngaard. De uitdaging om interessante, complexe en elegante wijnen te maken is wat hem motiveert en inspireert om dag in dag uit op zoek te gaan naar nieuwe aspecten die de wijnen van Springfield Estate tot een unieke ervaring maken. Abrie is een intuïtieve wijnmaker, steeds op zoek naar individuele wijnen.

“It has often been said that vines deliver best where they have to battle for survival. Hostile, rocky and unforgiving: this is the Springfield terroir.”

Het grootste deel van de wijngaarden van Springfield Estate is gelegen in een gebied dat tijdens de prehistorie bedekt was met gletsjerijs. De bodem steekt er vol kwartsgesteente en het kostte veel hard labeur om hier de Cabernet Sauvignon wijnstokken aan te planten. Er zijn ook wijngaarden met een zandbodem en andere met een kalkrijke terroir. De nabijgelegen Breede rivier zorgt elke winter bij overstromingen voor de afzet van alluviale grond langs de oevers. Deze mix van terroirs zorgt voor een rijkdom aan diversiteit in de wijngaarden, wat uiteraard een gedroomd uitgangspunt is voor het verdere wijnmakingsproces."